天然 = Ten’nen/Tennen = naturel
砥石 = Toishi = pierre à aiguiser 京都 = Kyōto
特産 = Tokusan = produit spécial ⇒ produit
spécial pierre à aiguiser naturelle/stone/hone de Kyoto = cachet de Kyoto
Aiiwatani: 相岩谷 = mine
Grains:
Dureté : lev 5 : pierre dure
Abrasion : produit une boue assez fine, pré polissage avec boue / polissage à l’eau propre
Finition : offre une très bonne finition des rasoirs, couteaux et autres outils avant passage au cuir
Pierre ayant une très bonne capacité d’abrasion avec une pression (plus couteaux), abrasion fine sur rasoirs. C’est une pierre très douce et fine, à utiliser en post finition puis finition. Possible également d’utiliser des Asano nagura, la pierre est suffisamment dure pour dégrader les asano, ou autre nagura tendre à dure . Pierre excellente pour débutant comme confirmé désirant entretenir un tranchant et le polir brillant.
-Dureté:
Lv3 = Standard
Lv4/4.5 = plutôt tendre à mi dure
Lv5/Lv 5+ = dure ✅
-Granulométrie : grain de la pierre elle même utilisée à l’eau claire
Lv1 = Très approximatif
Lv2 = Approximatif
Lv3 = Standard
Lv4/4.5 = fin
Lv5/Lv 5+ = Très fin ✅
-Sensation d’affûtage :
Lv1 = Lourd (granuleux)
Lv2 = Standard
Lv3/Lv3+ = Lisse ✅
-Pouvoir de broyage : prenons en exemple une plaque diamant qui est neutre contrairement à un nagura
La pierre sort une boue laiteuse blanche, qui devient rapidement noire en appliquant une pression (couteaux, rabots)
Lespierresjaponaisesproviennentd‘uneentreprisefamilialedegénérationétant enregistréeauregistrede Kyoto:association créée en1948ayantpourbutderéunir les artisans et entreprise afin de valoriserlepatrimoinedela pierre naturelle.
