La pierre à aiguiser Nakayama est la meilleure pierre à aiguiser exploitée à Kyoto depuis près de 900 ans. Elle été très importante en tant qu’affaires militaires à l’époque des samouraïs, car elle sert à affûter les armes, de sorte que les montagnes avaient été protégées par l’empereur du Japon pendant des centaines d’années. Seule la famille Honma avait exploité la montagne pendant longtemps. Il y a ces pierres à aiguiser de haute qualité à grain fin au Japon, de sorte que l’industrie japonaise de l’épée et de la coutellerie japonaise a été très bien développée par rapport aux autres pays. S’il y a de merveilleux couverts de haute qualité, mais qu’il n’y a pas de pierre à aiguiser à grain fin, les merveilleux couverts de haute qualité ne peuvent pas être retirés à 100% de la capacité. D’autre part, s’il n’y a pas de pierre à aiguiser à grain fin de haute qualité, les couverts de haute qualité ne sont pas nécessaires

C’est pourquoi le gouvernement japonais contrôlait la pierre à aiguiser Nakayama pendant des centaines d’années.

Nakayama est une pierre à aiguiser de finition très recherchée, même au Japon de nos jours. La mine a été fermée il y a environ 30 ans. À la fin de la fermeture de la mine Nakayama, Kato Mine Co.était propriétaire de la montagne, et l’un des directeurs généraux, M. Hatanaka de Kato Mine Co., a démarré son entreprise avec de nombreuses excellentes pierres à aiguiser Nakayama Honyama, et il a mis son logo original Nakayama Maruka sur ses pierres à aiguiser. Ces pierres à aiguiser estampillées Nakayama Maruka étaient de très haute qualité, elles sont donc devenues célèbres et le prix des pierres à aiguiser était très élevé.

Grain de 1000/12000 + (finition miroir)

Lv1 = Très doux

Lv2 = Doux

Lv3 = Standard

Lv4 = difficile

Lv5 / Lv 5+ = Très difficile (硬 口 «Katakuchi»)👍

Lv1 = Très rugueux

Lv2 = Rugueux

Lv3 = Standard

Lv4 = Bien

Lv5 / Lv 5+ = Très bien👍

Ou même sur une échelle de 1 à 3;

Lv1 = lourd

Lv2 = Standard

Lv3 / Lv3 + = Lisse👍

Puissance de broyage (proportionnelle à la granularité)

Lv1 = faible

Lv2 = Standard-doux

Lv3 / Lv3 + = Fort👍